何为气泡酒呢？气泡酒是发泡性葡萄酒的总称，是酒中含有二氧化碳而形成气泡的发泡性葡萄酒。蒋文朝解释，19世纪巴斯德发现了发酵的原理：酵母菌吃掉葡萄中的糖分，从而产生酒精、热量和二氧化碳。如果在一个密闭的容器里，产生的二氧化碳没有流失掉而溶解在酒液中就会产生气泡酒。

　　只有香槟产区生产的气泡葡萄酒才能称为香槟，其它产区生产的此类葡萄酒只能使用其它名称，例如CAVA、ASTI等。此外，香槟的出产地是欧洲北部的葡萄园，这里气候寒冷，葡萄很难达到完美的成熟，因此整体葡萄酒的风格是清爽，高酸并且低酒精含量，具有细致的香气。(记者钱宇阳)标签：

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