黑皮诺（PinotNoir）是酿制法国勃艮第（Burgundy）红葡萄酒的唯一品种，其所在的皮诺家族因它而得名。与适应能力强，管理成本低，而又个性鲜明的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）相比，黑皮诺是一个需要葡萄种植者和酿酒师精心照顾的葡萄品种。一杯勃艮第地区品质较佳的黑皮诺红葡萄酒，会带给人无与伦比的感官享受。正因为如此，世界各地大部分野心勃勃的葡萄酒生产者们对这一性情不定的葡萄品种钟爱有加。尽管该品种在其原产地表现并不稳定，但目前除了极其炎热的地方，它几乎在世界各产酒区均有种植。

　　西拉是澳大利亚最著名的葡萄品种，在法国被称为“Syrah”，目前在世界上很多地方都有种植。很多的消费者可能认识西拉（Shiraz），但是并不认识西拉（Syrah），西拉（Shiraz）的名气已经远远超出了著名的罗讷河谷（Rhone Valley）西拉（Syrah），这其中最主要的原因还是因为澳大利亚西拉葡萄酒在欧洲葡萄酒市场上的成功，现在甚至连其他国家（如南非）所产的西拉葡萄酒酒标上也采用了“Shiraz”一词。在澳大利亚，无论是单品葡萄酒还是混酿葡萄酒，大部分情况下都可以找到西拉葡萄的身影，比如澳大利亚最常见的混酿组合“赤霞珠西拉混酿葡萄酒”（CabernetSauvignon-Shirza，简写为Cabernet-Shiraz）。需要说明的是，这种混酿组合的名字到底是赤霞珠放在前面还是西拉放在前面，主要取决于它们各自所占的比例大小。

　　混酿葡萄酒是指由多个葡萄品种酿制而成的葡萄酒，而单一品种葡萄酒是指由100%某一个酿酒葡萄酿制而成的葡萄酒。然而，有些国家即使是标示单一品种葡萄酒，通常也会在允许的范围内，加入少量的其他葡萄品种进行调配，以完善葡萄酒的颜色、香味、质地、口感等。

　　其实，所谓的混酿葡萄酒通常是将每种葡萄分别酿好后，再根据各品种葡萄酒的特性以一定的比例“调配”在一起，而不是事先将一定比例的葡萄原料放在一起再进行酿制。当然，调配一词与“勾兑”有本质的区别——调配是秘方，勾兑是掺假。酒庄只有将不同品种、不同地块、不同酿制方法以及不同年份的葡萄酒精心调配，才能获得高品质的完美的葡萄酒。