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  • 怎样选购葡萄酒?
    作者:admin 发布于:22022-11-25 01:18 文字:【 】【 】【

      

      刚好在大众点评看到一篇旧文,算是从便利性和性价比的角度来回答题主吧,以下全部内容系转载。引用只优化了格式方便阅读,内容只修改了错别字,文末标明了出处与作者。

      首先我还是要说:超市进口红酒有很多高品质的,并且就我所知,很多高端会所活动,或是卖品所用的也是这些酒,大家不要觉得超市就是低端路线:

      举个例子澳洲Penford酒庄价格400多元的酒,在国际俱乐部艾斯特 扒房(目前装修ing~)卖到750还要加收服务费,智利一款 De Gras 在新光天地B1一个卖酒场所卖108,竟然是长安俱乐部的店酒。而上周在东面Ritz酒店搞活动,宾利车Bentley庆祝其进驻北京六周年的活动,竟然用的也是Jacob’s Greek,我不是说不好,只是超市卖也就是120-130的价格。当然了,那次活动的主角是皇家礼炮。。。:P

      以下(后文,引用者注)几款是我推荐的红酒,都是银子堆出来的。推荐理由是:

      1、虽然口味见仁见智,至少每一款都match该葡萄品种应该有的或浓郁或清淡果香、饱满的酒体、有层次感的味觉。

      有几款是家中必备的。保存温度在12-14摄氏度之间,当然放在冰箱里也可以,三、四天内饮用完为佳。

      3、价格及质量优势,很easy的酒,不需要繁复的醒酒工作,开瓶即可享用。

      超市:7-11、家乐福、华润万家连锁店、太平洋盈科、赛特、BHG新光天地等

      美国虽然地大物博,阳光水土富饶,生产红酒,但是普遍没有100块钱以内的,这是因为美国国内WINE的销量就很大,所以出口创汇那点收入根本就不纳入GDP考虑,不及新世界对于出口创汇的渴望:比如南非、阿根廷、智利、葡萄牙等等。

      美国的华盛顿州和加州的种植区域比较著名,但我只讲我喜欢的加州Napa Valley的酒,哦也!!喜欢:p

      纳帕山谷首推贝灵哲酒庄历史悠长,酿酒技术一流,重要的是价格nice~~不贵,所以喜欢!!

      我曾经给一大学闺蜜带回来一瓶Napa的红酒Cabernet Sauvignon 2004,我都没尝过,她说倒出来那每一滴都是一滴呀,浓得化不开的葡萄原汁。她舍不得喝,因此和老公一起喝了好久。听了她的话,从此我对Napa更加喜爱:)

      其次是肯德杰克逊,哎呀名字很长,不过也是好喝哒,为什么呢?加州阳光好啊,而且美国人喜欢创造性,肯德杰克逊最出名的就是调色板系列,各款葡萄品种的混搭。我喜欢Cabernet Sauvignon-Merlot或者Cabernet-Sauvignon-Shiraz

      如果你是初尝红酒者,喜欢稍甜口味,那么可以尝试Zinfandel,也是加州的区域性佳酿。White Zin猫在米国第一次尝试的酒类呀。。。。粉色液体稍甜口味,适合初品者。非常不建议红酒的Zin,不好喝,别说我没提醒你。。。就是不喜欢哈, 浓郁的甜,甜得没有分寸。:P

      我一开始总买那种175ml装的White Zin,呵呵,红酒初学者嘛。。。。带回我的Studio里面,那种感觉,有点寂寞的,有点洒脱,怕是目前在喧嚣的国内体会不到了。

      名称:Wolf 禾富(就是那个有鹰的标志,拧开式瓶盖。虽然我不喜欢,但在国内销量很好,所以也说一下吧)

      最后说一句,这些酒只是个人看法,肯定有不少遗漏的,我会慢慢补充修改。另外,我比较认可的葡萄酒dealers有:ASC、jointek竣德、美夏,当然别的还有一些,但是这几个是我看到就比较放心买的。

      超市的话,我在北京经常去的有太平洋盈科B1超市,因为经常有打折且品种全面。另外BHG和华润万家尤其是金融街购物中心B1层那家店很值得一看。推荐理由是品种丰富,华润的价格一般偏贵。

      西面的超市我了解得很少,可能还需要大家集思广益,不过受顾客培养商户的思路影响,我总觉得东面的就已经很有说服力了 :)

      好的酒除了挑代理商外,做的用不用心酒瓶上能看出来,我发现好酒庄会很用心的向你推荐这款酒以及他们的品牌,细心告诉你他们产区的葡萄特点,有的一看什么也没写,代理商也不没什么名气,基本上就不考虑了。

      虽然你也看了一些关于葡萄酒的文章或书籍,但对于货架上玲琅满目的品类,是不是依然不知该如何选择?

      这篇文章绝对是干货中的干货,让你在短时间内成为葡萄酒专家,并自信地和你身边好友侃侃而谈。

      (纯干货,篇幅比较长,建议可以先点赞收藏,以便需要时能找到!!!也可以直接拉到文末看思维导图总结)

      首先,你需要了解葡萄酒的基本信息,这会帮你判断哪些葡萄酒可能会适合你,哪些可能是你不太喜欢的。

      甜度(Sweetness):葡萄酒标签上经常使用“Sweet(甜的)”、“Semi-sweet(半甜的)”、“Off-dry(半干的)或“Dry(干的)”。“干”就是一点也不甜(从左至右,甜度依次降低)。

      酸度(Acidity):白葡萄的酸度尝起来会更明显,低酸度的葡萄酒尝起来会更圆润。

      单宁(Tannin):单宁是葡萄皮中的酚类化合物,尝起来像茶叶一样苦涩苦涩的。单宁存在于红葡萄酒中,白葡萄酒是没有单宁的。

      “酒体”指的是它在口中轻重的感觉(沙拉就是轻酒体,红烧肉就是重酒体或酒体丰满)。

      一般来说,红葡萄酒比白葡萄酒的酒体更饱满,用生长在温暖地区的葡萄酿制的葡萄酒比用生长在寒冷地区的葡萄酿制的葡萄酒更饱满。

      以酒精含量(ABV)来衡量,大多数葡萄酒的酒精含量在11%-14.5%之间,但也有一些酒精含量从5.5%-20%不等。

      酒好喝,或不好喝是非常主观的,只有你自己才最了解自己的口味。通过下面几个方法来帮你寻找到适合你的酒。

      大多数人会首先喜欢甜白葡萄酒或桃红葡萄酒,然后会爱上干红葡萄酒或味道更独特的葡萄酒(女生尤其如此)。

      初期多数人会对干型白葡萄酒(尤其是酸度高的)或单宁含量较高的红葡萄酒比较排斥,从轻酒体喝起,会让你更享受葡萄酒。

      如果你喜欢吃甜食,你可能会喜欢更甜的葡萄酒;如果你喜欢苦涩的黑咖啡,那结构强劲复杂的干红葡萄酒可能最适合你。

      喜欢苹果汁的人更喜欢甜白葡萄酒,试试意大利的Moscato、法国琼瑶浆、晚收型白葡萄酒、Sauternes、Auslese Riesling、Tokaji等;

      喝浓缩咖啡的人更容易爱上旧世界(法国、意大利、西班牙)的葡萄酒;如果你更喜欢卡布奇诺,试试新世界(美国、澳洲、新西兰、智利)的葡萄酒。

      你是在为自己选酒,还是要和朋友分享?你是要用葡萄酒来配菜,还是用它来做菜?

      如果你想让你的朋友或家人满意,而与食物搭配并不是你的主要目标,可以选择在甜度、酸度和酒体适中的一瓶白和一瓶红,更平衡更温和的中庸酒可能会吸引更多的客人。

      白:澳洲、美国加州或华盛顿州的霞多丽,但华州的葡萄酒在国内很少见,德国的Kabinett或Spatlese Riesling,意大利的Moscato或Prosecco起泡酒,法国阿尔萨斯的琼瑶浆;

      结构较重的食物,如牛排、BBQ和红烧排骨,通常优先考虑搭配风格较为浓郁的红葡萄酒(赤霞珠、西拉等);

      结构较轻的食物,如鸡肉、鱼和海鲜,通常搭配清爽的葡萄酒,白葡萄酒或是酒体轻单宁少的红葡萄酒(如博若莱、黑皮诺)。

      如果你在烹饪时使用葡萄酒,考虑选择一瓶便宜的葡萄酒就可以,当然如果你要求高,尤其是用白葡萄酒烹饪海鲜时,可以选择贵一点的。

      虽然酒标上那些看不懂的外文让人有些头大,但当你知道你需要的是什么时,读酒标就变得简单了,你也不需要知道酒标上所有词的精准意义。

      大多数葡萄酒的标签会在标签的顶部或底部显示产酒国。如果这个国家不是很明显,那可能是因为生产商选择了展示葡萄酒产区。

      例如,“波尔多红葡萄酒”(Grand Vin de Bordeaux)就不是一个受保护或受法律定义的术语。任何一个波尔多的老生产商都可以把它贴在他们的标签上,让他们的葡萄酒看起来更令人印象深刻。

      例:勃艮第著名的蒙哈榭(Le Montrachet)葡萄园出产的特级葡萄酒会贴上“蒙哈榭”(Le Montrachet)的标签,它的售价将远高于勃艮第地区其他葡萄园酿造的“勃艮第白葡萄酒”(Vin Blanc de Bourgogne)。

      葡萄酒生产商(有时这个生产商就是酒庄)的名字会显示在正面酒标。除非你是一个狂热的葡萄酒爱好者,否则你不用太在乎这部分。

      这是因为种植葡萄的人也在酿造葡萄酒,他们很可能更关心产品的质量。在酒标上寻找像“Chateau”、“Winery”、“Vineyard“、”Domaine“等的字样(都有葡萄园、酒庄的含义)。

      上面一个酒标,我们可以清楚地看到葡萄品种Chardonnay(霞多丽),每种葡萄品种都有自己的风格。

      不过有些酒标上是没有显示品种的。例如,法国人会认为你知道勃艮第白葡萄酒是由霞多丽酿制的,而勃艮第红葡萄酒是由黑皮诺酿制的。

      与传统的欧洲葡萄酒相比,新世界(美国、澳新、智利等)葡萄酒更有可能标示葡萄品种,酒标也更容易读懂。

      年份不同,酒的品质也会有区别,尤其在法国这种强调风土的产区,年份尤为重要(只有高端酒需要考虑年份问题,我们平时喝的基本不需要考虑)。

      年份香槟和年份波特酒只有在好年份才会生产,所以年份的存在是品质更好的标志。

      大多数葡萄酒通常是在购买时就可以饮用,而且通常不太可能随着陈年时间的推移而变得更好。

      除了以上基本信息,有时还会在酒标上看到:甜度、硫化物含量、葡萄酒风格(有没有用橡木桶,用得法国橡木桶还是美国橡木桶)、有机与无机等等。

      如果你看到有瓶酒正在搞活动,打折促销,这并不意味着酒的品质不好,相反,这可能是你喝到高性价酒的机会。

      虽然螺旋盖在最初使用时,与低端酒、便宜酒联系在一起,但现在,已经有越来越多的高品质酒开始使用螺旋盖了。

      这种酒往往更清新有活力,有更明显的鲜水果味,非常适合夏季野餐或BBQ时饮用,因为你不需要再随身携带一个开瓶器。

      你可以在手机上下载个Vivino APP,扫描一下酒标,就可以识别酒的基本信息,酒庄、年份、产区、葡萄品种等。

      随着你品尝的葡萄酒越来越多,你的口味也会发生变化,如果不试试那些没喝过的,或者以前并不喜欢的品种,你可能会错过一个亿。

      我最早喝葡萄酒的时候一点都不喜欢霞多丽,随着喝的越来越多,有一天突然发现,霞多丽怎么这么好喝。

      我是@小慢,一个喜欢研究吃喝的杂食者。为了找到能让味蕾惊艳的味道,游走于各地之间。

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      慢慢的选到后来有自己喜欢的酒庄和酿酒师后,每年就在喜欢的酒庄和酿酒师之间选酒。 工作量还是很大, 经常喝多了在家里抱着猫上蹿下跳。

      今年,因为要戒酒, 眼睁睁的看着2013年这个好年份(澳洲)却试不了。 一直到Penfords 给我打电话说他们可以来家里专门检查酒塞换酒塞。他们顺口问了我一句:好像你今年没有在我们这儿订酒喔。

      他说: 这样吧,我给你推荐几个,我会把他们的简历发到你邮箱,你看哪个你感兴趣,你可以直接联系他们。

      所以,如果你自己不知道怎么选,选哪种,选哪家,你可以直接找专业的wine broker 。 告诉他你的个人喜好,如果你不知道你自己喜欢什么, 你可以告诉他你想用来配什么菜,或者在什么场合,什么时间喝。

      真的,好的wine broker 有非常丰富专业的知识,可以帮你省很多时间与精力。

      红酒是葡萄酒在中国的代名词。原因多种多样不再论述。于是乎歌词里就开始唱“摇晃的红酒杯\嘴唇上染著鲜血\那不寻常的美”、“一杯红酒配电影\在周末晚上\关上了手机\舒服窝在沙发里”。其实红酒泛指葡萄酒。

      新手,问题里说“看了些文章,梅洛似乎更容易接受些,但是单梅洛就N多品牌的酒,请问该如何选择呢?”姑且认为是对葡萄酒不太了解的初接触者。

      葡萄酒可以分成多类型:起泡酒、甜酒、加强酒、静态葡萄酒(不严谨)。问题里的红酒姑且就认为是静态葡萄酒吧。没有气泡、干型、8~15的酒精度。

      界定完了关键词后问题其实还有两个要点:看着酒标判断出葡萄酒的味道、品尝出葡萄酒该有的味道。知道酒标背后蕴藏着的味道是第一步,对这个味道有准确的认知也同等重要。被认为是甜美好喝的半甜买回去后却发觉酸度其高,这绝对是不佳的体验。看得明白后还得喝得懂。

      做为初接触葡萄酒的人葡萄品种是判断葡萄酒风味的关健,掌握主要品种的风味与特征就可以做出初步的选择。

      Cabernet Sauvignon赤霞珠:高酸度,高单宁,有青椒、黑醋栗、咖啡、香料风味。酒体饱满,劲道十足。

      Merlot梅洛:中等酸度,中等单宁,更偏向红色水果的风味,比如红李子。果味丰富,容易接受。

      Shiraz/Syrah希拉:中等酸度,高单宁,酒精度稍高,常常会有果酱风味,黑胡椒风味是招牌特点。甜美丰腴,厚重强健。

      Pinot Noir黑皮诺:高酸度,清淡酒体,单宁低。带有红樱桃、覆盆子等一系列红色浆果风味,还伴随有花香。清淡优雅,芬芳馥郁。

      Chardonnay霞多丽:高酸度,风格多样。可能有柠檬、柑橘、香草、黄油风味。多变妖娆,酸度出众。

      Sauvignon Blanc长相思:高酸度,常会有青草、芦笋、芒果、菠萝、柠檬、番石榴、矿物风味。酸度尖锐,清脆爽口。

      Riesling雷司令:高酸度,但会酿造多种甜度,味道上有蜜桃、杏子、蜂蜜等。美味易喝,果香满口。

      按着这个应该可以买到心仪的酒了。推荐给初学者的红葡萄酒品种是梅洛和黑皮怒。白葡萄品种是雷司令(有各种甜度,留意背标)。

      但(终于出场),品种广泛适合新世界葡萄酒,旧世界葡萄酒的酒标上通常不标示品种。如果要尝试旧世界葡萄酒可以选择一两个感兴趣的经典产区上网找到酿造这个产区葡萄酒的葡萄品种。

      总结下葡萄酒的味道,红葡萄酒总归是红色、黑色浆果风味主导。而白葡萄酒总是柑橘类风味唱主角。无论红白酸度是葡萄酒的关健,高酸度是免不了的。

      其实红酒入门只需要五步:1、分清葡萄品种;2、读懂酒标;3、适用于菜鸟的品酒办法;4、了解到底需不需要醒酒以及怎么醒;5、分清酒杯。

      (ID:OHDOUCLUB)的一篇文章贴到此处,希望能帮助大家成功入红酒的门~

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