今天，德国雷司令已是全世界最好的餐厅酒单组成中不可或缺的一部分。同时，人们对其它德国葡萄品种，如皮诺家族成员（黑皮诺、灰皮诺、白皮诺），西万尼和塔明娜（也称：琼瑶浆）兴趣日益增加。如今，正是个最恰当的时候来出版这本手册以帮助葡萄酒爱好者了解更多我们的葡萄酒-- -- 从2000年前的最初时期到现在。德国新一代年轻的酿酒师们充满梦想与目标：酿造世界上某些最好的白葡萄酒与红葡萄酒。

　　当葡萄酒进入质量和形象体系时，特别是近些年，德国葡萄酒已经赢得了高分，一个多世纪前，德国雷司令曾像现在顶级波尔多酒那样受到热烈追捧也如这些波尔多酒一样昂贵。但到了二十世纪混乱期，德国酒跌出了国际流行圈。然，在过去10年间，德国酒有了非常强有力的反击，在莱茵河、摩泽尔河，以及它们的三角洲这些地方，创造出整个德国酿酒历史上最成功的时期之一。德国葡萄园面积占世界总葡萄园面积不到2%，绝大多数葡萄酒在国内就被消耗。然而，来自其他国家对德国葡萄酒的需求越来越多，平均而言，现在约20%的德国酒被出口。

　　几年前，美国是德国葡萄酒到目前为止最重要的出口市场。约1亿欧元，相当于约占30%的总出口额，单独来自这个市场；紧随其后的是英国和荷兰；斯堪的纳维亚国家显示出增长趋势；亚洲市场，特别是中国、日本和印度是未来最有潜力的市场，尤其是因为来自凉爽产区的德国红白葡萄酒与亚洲料理的“完美搭配”。

　　德国葡萄酒13大产区，主要为：莱茵黑森、法尔兹、巴登、符腾堡、摩泽尔、法兰肯、那赫、莱茵高、萨勒-温斯图特、阿尔、萨克森、中部莱茵。

　　13个生产优质葡萄酒的产区主要位于德国的西南部。土壤类型、区域气候的相当不同、以及区域传统葡萄品种都成就德国葡萄酒的多样性。快速近距离看下德国种植分布，发现葡萄酒产区不都唯一限定在西南部；最北端能生产优质葡萄酒的葡萄园是维德那赫瓦赫特贝格(WerderanerWachtelberg)，靠近波茨坦(Potsdam)，属于萨勒-温斯图特产区。由于气候变化，近些年能够进行葡萄酒种植的边缘已经外北方移动。与此同时，在北海的叙尔特岛（Island of Sylt）甚至有葡萄园种植葡萄，虽然这些葡萄只是被允许酿造地区餐酒，而非优质葡萄酒。德国最东边的葡萄园是国王葡萄山（Knigliche Weinberge），位于德累斯顿的市郊，在萨克森产区内。