1986年，奥地利水晶杯制制造商醴铎的第十代传人乔治·里德尔（Georg Riedel）成功引进一条机械吹制水晶杯生产线，生产出物美价廉的Vinum系列水晶杯。

　　关于葡萄酒的起源，古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。葡萄酒是自然发酵的产物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，最早的葡萄酒就产生了。我们的远祖尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此，从现代科学的观点来看，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。

　　圣经中提及葡萄酒达521次。最早出现有关葡萄酒的纪录在创世纪第九章20节：诺亚是农夫，也是第一个培植葡萄园的人。

　　诺亚是亚当与夏娃无数子孙中的一个男人，十分虔诚地信奉上帝。当上帝发现世上出现了邪恶和贪婪后，决定在地球上发一场大洪水，来清除所有罪恶的生灵。

　　诺亚遵循主的旨意，挑选地球上所有的植物（他挑选的植物就有葡萄）、动物种各一对雌雄，带着自己的3个儿子（西姆Sem、可汗Coham和迦费特Japhet），登上了自制的木船，也就是传说中的诺亚方舟。

　　经过150天的洪水淹没后，在第七个月零17天，方舟被搁在了阿拉拉特山上（现土耳其东部，亚美尼亚共和国与伊朗交界的边境地区）。

　　此后，诺亚开始耕作土地，并种下了第一株葡萄树，后来又着手酿酒。一天，他一人在帐篷里独自开怀豪饮，烂醉如泥。他的儿子可汗发现诺亚赤身裸体地醉躺在地上后，叫来了西姆和迦费特，后两人拿着长袍，倒退着进帐篷背着面给父亲盖上，没有看父亲裸露的身体。诺亚酒醒后，就诅咒可汗，要神让可汗的儿子迦南一族做迦费特家族的奴隶。自己酒后失礼，却迁怒于儿子，竟然还要罚自己的孙子为奴。看来“酒后无德”在古今中外都是一样的。

　　圣经上并没有提到诺亚是否有带葡萄酒上船，但从他一下船就先栽培葡萄以便酿造葡萄酒看来，似乎可以推断他心目中除了感谢上帝以外另一件重要的事就是——种葡萄酿酒。

　　据史料记载，在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚（Aratolia，古称小亚细亚）、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的大量的葡萄种子，当时葡萄不仅仅用于吃，更主要的是用来榨汁酿酒。

　　多数史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。对于葡萄的最早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。

　　但是，有真正可寻的资料中还是从埃及古墓中发现的大量遗迹、遗物。在尼罗河河谷地带，从发掘的墓葬群中，考古学家发现一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐陪葬物品，经考证，这是古埃及人用来装葡萄酒或油的土陶罐；特别是浮雕中，清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄、酿制步骤和饮用葡萄酒的情景，这至今已有5000多年的历史。

　　此外，埃及古王国时代所出品的酒壶上，也刻有伊尔普（埃及语，即葡萄酒的意思）一词。西方学者认为，这才是人类葡萄与葡萄酒业的开始。以葡萄酒为主题的著名作家休·约翰逊（Hugh Johnson）曾描写到：“古埃及有十分出色的品酒专家，他们就像二十世纪的雪利酒（Sherry）产销商或波尔多酒经纪的酒样，可以自信并专业地鉴定酒的品质。”

　　希腊是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家，一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄和酿酒的技术。

　　据考证，古希腊爱琴海盆地有十分发达的农业，人们以种植小麦、大麦、油橄榄和葡萄为主。大部分葡萄果实用于做酒，剩余的制干。几乎每个希腊人都有饮用葡萄酒的习惯。酿制的葡萄酒被装在一种特殊形状的陶罐里，用于储存和贸易运输，这些地中海沿岸发掘的大量容器足以说明当时的葡萄酒贸易规模和路线，显示出葡萄酒是当时重要的贸易货品之一。

　　在美锡人（Mycenaens）时期（公元前1600-1100年），希腊的葡萄种植已经很兴盛，葡萄酒的贸易范围到达埃及、叙利亚、黑海地区、西西里和意大利南部地区。

　　葡萄酒不仅是贸易的货物，也是希腊宗教仪式的一部分，公元700年前，希腊人就会举行葡萄酒庆典以表现对神话中酒神的崇拜。对葡萄酒和醉酒有关的狄俄尼索斯（Dionysos）神的崇拜礼仪以及葡萄栽培，盛行整个希腊。狄俄尼索斯神是希腊的葡萄酒神，也是希腊最重要、最复杂的神之一。

　　公元前六世纪，希腊人把葡萄通过马赛港传入高卢（现在的法国），并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。高卢人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，在意大利半岛全面推广葡萄酒，很快就传到了罗马，并经由罗马人之手传遍了全欧洲。

　　在公元一世纪时葡萄树遍布整个罗讷河谷（Rhne Valley）；二世纪时葡萄树遍布整个勃艮第（Burgundy）和波尔多（Bordeaux）；三世纪时已括抵卢瓦尔河谷（Loire Valley）；最后在四世纪时出现在香槟区（Champagne）和摩泽尔河谷（Moselle Valley），原本非常喜爱大麦啤酒（cervoise）和蜂蜜酒（hydromel）的高卢人很快地爱上葡萄酒并且成为杰出的葡萄果农。

　　由于他们所产生的葡萄酒在罗马大受欢迎，使得罗马皇帝杜密逊（Domitian）下令拔除高卢一半的葡萄树以保护罗马本地的葡萄果农。

　　葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分，曾为罗马帝国的经济做出了巨大的贡献。随着罗马帝国势力的慢慢扩张，葡萄和葡萄酒又迅速传遍法国东部、西班牙、英国南部、德国莱茵河流域和多瑙河东边等地区。在这段期间，有些国家曾实施禁止种植葡萄的禁令，不过，葡萄酒还是在欧陆上大大风行。

　　其后罗马帝国的农业逐渐没落，葡萄园也跟着衰落。古罗马人喜欢葡萄酒，有历史学家将古罗马帝国的衰亡归咎于古罗马人饮酒过度而人种退化。

　　当罗马帝国于公元五世纪灭亡以后，分裂出的西罗马帝国（法国、意大利北部和部分德国地区）里的基督教修道院详细记载了关于葡萄的收成和酿酒的过程。这些巨细靡遗的记录有助于培植出在特定农作区最适合栽种的葡萄品种。

　　葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上说道 “面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。

　　公元前206年的汉代以前，我国就已开始种植葡萄、酿制葡萄酒了，并且葡萄酒的生产规模较大，但内地种植较少，主要产地在西域。到公元前138年，西汉特使张骞出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。

　　俗嗜酒，马嗜苜蓿。”，于是，带回了葡萄和葡萄酒酿制技术，葡萄酒酿制技术开始从西域传到内地，东汉时，葡萄酒仍很珍贵。汉代之后，中原地区就不再种植葡萄了，而仅*一些边远地区以贡酒的方式向后来的历代皇室进贡葡萄酒。

　　到唐太宗李世民时才又重新从西域引入葡萄和葡萄酒酿造技术，并且葡萄酒在当时颇为盛行，酿造技术也已相当发达，风味色泽更佳，这是一个上至天子满朝文武下至平民百姓文人墨客都喝葡萄酒的辉煌盛世。

　　到了元代中国葡萄酒生产水平达到了历史最高峰，统治者甚至规定祭祀太庙必须用葡萄酒，并在山西太原、江苏南京开辟了葡萄园，而且在元28年还在皇宫中建造了葡萄酒室，甚至有了检测葡萄酒真伪的办法。

　　到明朝时，粮食白酒的发酵、蒸馏技术日臻提高完善，蒸馏白酒开始成为中国酿酒产品的主流，葡萄酒生产由于具有季节性，酒产品不易保存，酒度偏低等特点局限而日渐式微。

　　由于受历史条件限制，我国的葡萄酒生产虽有悠久的历史，在人类社会的发展进程中，也曾有过辉煌的鼎盛时期，但由于朝代更迭，战乱不断，最终没有象法国、意大利、西班牙那样，连续的壮大和发展。

　　到清末时，由于国力衰败，战火不断，人民连基本的温饱都不能满足，葡萄酒业更是颓废败落。

　　法国勃艮第地区的葡萄酒，可以说是法国传统葡萄酒的典范。但很少人知道，它的源头竟然是教会——西多会(Cistercians)。

　　当时，一个名叫伯纳杜方丹（Bernard de Fontaine）的的修道士带领信徒从修道院叛逃到勃艮第的葡萄产区的科尔多省，在伯恩（Beaune）北部一个新建的小寺院里建立起西多会。

　　西多会的戒律十分残酷，平均每个修道士的寿命只有28岁，其戒律的主要内容就是要求修道士们在废弃的葡萄园里砸石头，用舌头尝土壤的滋味……

　　伯纳德死后，西多会的势力扩大到科尔多省的公区酿制葡萄酒，进而遍布欧洲各地的400多个修道院。

　　西多会的修士正是欧洲传统酿酒灵性的源泉，大约在十三世纪时，遍及欧洲各地的西多会修道院的葡萄酒已经赢得了非常高的声誉。

　　“饮少些，但要好”（Drink less but letter）是葡萄酒的一句不朽的谚语。勃艮第葡萄酒用小桶小批量地生产，其历史不如说是当地优良土壤长出的黑品诺如何完善品质的历史。

　　1789年法国革命后，由于修道院的解散和旧制度的贵族庄园被清算，勃艮第地区的葡萄园也化整为零。

　　哥伦布发现新大陆后，殖民者们在十六世纪将欧洲的葡萄品种带到南美等地栽种；英国人也试图将葡萄栽培技术传入美洲大西洋沿岸。

　　可惜的是，美洲东岸的气候不适合栽种葡萄，尽管作了多次努力，但由于根瘤蚜等病害侵袭以及当地气候条件的影响，这里的葡萄栽培依然以失败告终。

　　到十九世纪中期，有人利用嫁接的技术将欧洲葡萄品种植在美洲葡萄植株上，利用美洲葡萄的免疫力来抵抗根瘤蚜的病虫害。

　　至此美洲和美国的葡萄酒业才又逐渐发展起来，现在南北美洲都有葡萄酒生产，著名的葡萄酒产区有阿根廷、加利福尼亚与墨西哥等地。

　　十七、十八世纪前后，法国便开始雄霸了整个葡萄酒王国，波尔多和勃艮第两大产区的葡萄酒始终是两大梁柱，代表了两个主要不同类型的高级葡萄酒：

　　于是在第二次世界大战后的六、七十年代开始，一些酒厂和酿酒师便开始在全世界找寻适合的土壤、相似的气候来种植优质的葡萄品种，研发及改进酿造技术，使整个世界葡萄酒事业兴旺起来。尤以美国、澳洲采用现代科技、市场开发技巧，开创了今天多彩多姿的葡萄酒世界潮流。

　　以全球划分而言，基本上分为新世界及旧世界两种。新世界代表的是由欧洲向外开发后的酒，如：美国、澳洲、纽西兰、智利及阿根廷等葡萄酒新兴国家。

　　而旧世界代表则是有百年以上酿酒历史的欧洲国家为主，如：法国、德国、意大利、西班牙和葡萄牙等国家。

　　当酒温度超过21℃，我们闻到的大多都是酒精味，而且温度越高，酒精的挥发量就越多。

　　一标准瓶葡萄酒是750ml，约合25盎司；而一杯葡萄酒的标准量应在150-180ml，即5-6盎司，也就是说一瓶酒可倒5杯酒。

　　波尔多（Bordeaux）在法国西南角，以出产酒体饱满的红葡萄酒为主，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。白葡萄酒以长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）为主。该地区沿吉隆特河分为左岸和右岸，“左岸”赤霞珠，“右岸”梅洛。

　　卢瓦尔河谷（Loire）是法国最长的河流，发源于中部高原，一路向西穿过50多个葡萄酒子产区进入大西洋。这里的葡萄酒风格多样，不同子产区专注于不同的葡萄酒风格。

　　整体风格：充满矿物味和植物气息的干红、干白以及大量起泡酒、甜酒和桃红葡萄酒。

　　主要子产区：桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fume）出产口感脆爽的长相思干白葡萄酒。希侬（Chinon）和布尔格伊（Bourgueil）出产风格粗犷的品丽珠红葡萄酒。安茹-索米尔（Anjou-Saumur）出产果味型干型桃红葡萄酒以及高品质的起泡酒。慕斯卡德（Muscadet）出产风味复杂、充满酵母味的勃艮第香瓜干白葡萄酒。武夫雷（Vouvray）和萨韦涅尔（Savennieres）以白诗南为主要酿酒葡萄，从甜型到干型的应有尽有。

　　香槟区（Champagne）位于法国北面，是世界起泡酒的生产中心。这里的绝大多数起泡酒都是由多个年份调配而成，因此被标注为NV（非年份酒），年份香槟仅在特殊年份才酿造。大多数香槟都是干型的，但根据其剩余糖分的不同，也可分为自然干（Brut Nature）、超天然（Extra Brut）、天然（Brut）、极干（Extra Dry）、干型（Sec）、半干（Demi-Sec）、甜型（Doux）等。

　　三种常见香槟风格：白中白（Blanc de Blancs），由100%霞多丽酿造的白香槟。黑中白（Blanc de Noirs），由黑皮诺或皮诺莫尼耶酿造的白香槟。桃红（Rose），由红白葡萄酿造的桃红香槟。

　　阿尔萨斯（Alsace）产区位于法国东北角，与德国接壤，这里的葡萄酒也深受德国影响。阿尔萨斯葡萄酒是法国最容易识别的，因为绝大多数都在酒标上标注葡萄品种。尽管这里的葡萄园也分为特级葡萄园（Grand Cru）和一级葡萄园（Premier Cru），但大多数葡萄酒都以未经橡木桶、口感脆爽的白葡萄酒为主。另外，两大高品质的甜酒都会在酒标上标注“Vendange Tardive”（迟摘甜白）和“Selection de Grains Nobles”（粒选贵腐甜白）字样。

　　这里的葡萄园或村庄由本笃会的教士在几百年前建立，是世界上最为复杂的葡萄园。

　　另外，这里的村庄级葡萄酒如玻玛（Pommard）、梅尔居里（Mercurey）以及沃尔奈（Volnay）也世界闻名。

　　主要子产区：夏布利（Chablis）以口感脆爽，未经橡木桶的霞多丽干白闻名。金丘（Cote d’Or）包括夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune），前者以黑皮诺为主，后者以霞多丽为主。勃艮第的大多数顶级葡萄园都位于此。夏隆内丘（Cote Chalonnaise）是高品质红、白葡萄酒产地。马贡（Maconnais）是高品质霞多丽产地，其中以普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）最为出名。

　　罗讷河谷（Rhone）位于法国东南角，葡萄园沿罗讷河依次建立，一直延伸至地中海之滨。罗讷河谷的每个子产区都有着各自的特有风格。在炎热的南罗讷河谷，最常见的混酿形式是GSM——歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）；而在相对凉爽的北罗讷河谷，更多单一品种葡萄酒都出产于此，如西拉红葡萄酒和维欧尼白葡萄酒（Viognier）。

　　北罗讷河谷主要子产区：埃米塔日（Hermitage）、科尔纳斯（Cornas）、罗第丘（Cote Rotie）和孔德里约（Condrieu）等。

　　南罗讷河谷主要子产区：教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、吉恭达斯（Gigondas）和瓦给拉斯（Vacqueyras）等。塔维勒（Tavel）盛产桃红酒葡

　　是葡萄树生长环境的总和（土壤、地形、地理位置、日光条件、降雨量、温差、微生物环境和动物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素）。

　　食用葡萄可在排水性好，PH值低的土壤里种植。而酿葡萄酒的葡萄不能这样种。

　　1.黏土，梅洛（Merlot）和霞多丽（Chardonnay）在黏土中的生长状态就非常好。土质回春晚，葡萄晚熟。

　　2.白垩土，一种寒性的石灰岩，质地较软，所以葡萄树的根部较易穿透。这种土壤不但能够保持足够的水分滋养葡萄树，还能很好地将多余的水分及时排出。该土壤中带有较多的钙离子，所以呈碱性，出产的葡萄酸度也较高。此外，白垩土有助于葡萄顺利成熟。纯净的白垩土是非常罕见的，仅在香槟（Champagne）和干邑（Cognac）产区较为集中地出现。

　　3.花岗岩和片岩是一种火成岩石，含有多种矿物质。用花岗岩和片岩构成的土壤通常质地疏松，较为贫瘠，但排水性较好。这些土壤集中出现在法国的北罗讷河谷（Rhone Valley）、葡萄牙的斗罗河（Douro），以及法国的博若莱（Beaujolais）产区。想要栽培佳美（Gamay）和西拉（Syrah）葡萄，或者想获得花香浓郁的果味葡萄酒，就要选择这种土壤了。

　　4.由沙砾和大块石英岩混合而成的土壤叫做砾岩。沙砾的传热性和排水性均较良好，所以，此种土壤非常适合栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等晚熟品种，而类似梅洛（Merlot）这样的品种在此种土壤中就会承受过大的水压。

　　5.基岩的属性一般会决定上层土壤的品质。以石灰岩为基岩的土壤通常有很高的含钙量。石灰岩是一层较坚硬的底层土，这让葡萄树的根茎难以刺破。包含石灰岩块的土壤叫做钙化石（Calcareous），而“泥灰岩”（Marl）一词则用来描述一种由黏土和石灰岩混合而成的易碎土壤。法国东部的夜丘（Cote dOr）地区就集中了这种钙质的泥灰土，并能出产品质较高的霞多丽（Chardonnay）。

　　6.火山岩土壤是玄武岩和其他岩石混合而成的土壤。加州纳帕谷的火山岩土壤通常含有较高的矿物成分，但几乎无法保持葡萄树生长需要的水分，所以，这里的葡萄树长势不算旺盛，但对于栽培酿制浓郁葡萄酒的原料来说就非常合适。

　　封图来源于万能的群友 无边的雨丝在窗外滑落，密密麻麻的如同一张粘稠的大网，让整座城市都变成了糅合灰与白的雾都。 此时，唯有洗浴室内稀稀落落的水声，让这安静的房间显现出那么一点生机。 干净整洁的双人公寓内，空穿着睡衣伏桌在侧，手中拿着一杯热腾腾的咖啡。 “幸亏今天到家了，要不然还得在外面宾馆捣腾一宿。” “等之后赚大钱了，在郊区买一座别墅也不错，轻策山庄那片就不错。” 空抿了一口咖啡，浓郁的苦味让他的双眼不自觉的眯了起来。 空又喝了一小口后，才不紧不慢的放下手中的咖啡，起身翻动着桌子上的日记本