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  • 什么是新酿葡萄酒新酒和陈年酒有什么区别?
    作者:admin 发布于:22022-09-07 11:12 文字:【 】【 】【

      

      新酿葡萄酒一般指当年采摘葡萄酿造出来的酒,或刚装瓶不久的葡萄酒,另外也指葡萄酒在橡木桶中酿造的时间相对较短,一般三五年内的葡萄酒都称为新酒。陈年的酒一般要在橡木桶发酵一年或一年半的时间,装瓶以后还要陈放半年至一年才会上市。绝大部分葡萄酒都可以归为新酒的范畴,只有不到1%的葡萄酒可以陈酿。

      有人说新酒好,也有人钟情于陈年酒,那么,新酒和陈年酒有什么区别呢?如果是白酒,经过一段时间的存储,能够改变酒精分子和水分子的结构,使口味由最初的新酒气味暴烈入口辛辣慢慢变得更醇厚,减少杂味和刺激味。白酒中的脂类芳香物质经过时间的沉淀也会历久弥香。而葡萄酒却有不同,葡萄酒新的更好,因为葡萄酒营养成分丰富,酒精度数低,久存容易变质。大部分葡萄酒,尤其是白葡萄酒,越新鲜味道越丰富,营养也越丰富。

      葡萄酒新酒口感强劲,虽然有的葡萄酒酸涩感强烈,证明新酿葡萄酒单宁丰富。新酒拥有比陈年红酒更高的抗氧化物,比如水解单宁和花青素。陈年的酒经过多年放置之后,它的单宁成分会随着时间的流逝而逐渐地减轻,从而口感上会比较甘甜。

      新世界产国都注重葡萄酒年轻易饮,新酒一般果味突出,酸涩感也不会特别强烈;而陈年的葡萄酒更加丰富复杂,拥有干果、雪松等气味。所以,新酒和陈年酒各有风味,各有千秋。

      另外,在价格上,一般新酒普遍能让消费者接受,而陈年越久的葡萄酒(比如超过20年的老酒)相对而言价格偏高,所以在选择上我们可以根据个人的口味和实际情况来决定。

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