夏布利酒农习惯不用橡木桶陈年，以更多地保留葡萄中细腻的花香、果香，总比其他地区多了一分清爽、一分冷冽。

　　夏布利和波尔多不同，在这里酒庄没有分级，葡萄田有等级。整个夏布利分为四个法定产区：小夏布利Petit Chablis、夏布利Chablis、夏布利一级庄Chablis

　　Cru、夏布利特级庄Chablis Grand Cru。挑酒的时候，酒标上都醒目地标明了产区。

　　清爽怡人的夏布利作为开胃酒是十分妥当的选择，它清新淡雅，能够使口腔保持纯净的感觉，同时开启味蕾和感官。

　　夏布利小镇总共有2300位居民，所以平时非常宁静。小镇中心有一条河，静静地流过旅馆窗外，临窗而坐，天是纯净的蓝，空气清新让人欣喜。

　　镇中心有一座战士形象的雕塑，基座上刻着一战和二战镇上参战牺牲人员的姓名。我和太太在此感慨良久。铺开法国地图，很多熟悉的地名几乎都曾燃烧战火：索姆河战役、马恩河战役、马奇诺防线、敦刻尔克、诺曼底……后来几天又去了其它几个村庄，都有同样的纪念碑或雕塑，纪念本村牺牲的战士们。

　　眼中秀色可餐，鼻中香味可嗅，耳中回荡着轻柔的风声。一望无际的绿色葡萄田，金黄色的麦田，如大地锦绣。

　　我们在一家古老的谷仓改造的餐厅晚餐。主菜是鳌虾、烤海鲈鱼，饮白葡萄酒正合适。