红葡萄酒简称红葡萄酒，是用红皮葡萄皮酿造的，其发酵过程是将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵，制成的酒中含有非常多的单宁和色素。 红葡萄酒的颜色一般为红宝石色、红宝石色、紫红色、深红色、琥珀色等。 红酒的特色是复杂的香气和丰富的口感，温度过低会封闭香气，温度过高会加重酒精的味道。 因此，红酒的侍酒温度一般为14~19。

　　一.按葡萄生长来源分类：l，山葡萄酒(野葡萄酒)以野生葡萄为原料制成的葡萄酒。 产品因山葡萄酒或野葡萄酒而得名。 2、家葡萄酒以人工栽培的酿酒品种葡萄为原料

　　酿制的葡萄酒，产品直接以葡萄酒的名字命名。 国内葡萄酒厂大多以生产家葡萄酒为主。

　　二、按葡萄酒汁含量分类：1，全汁葡萄酒中葡萄原汁含量为l00%，不加糖、酒精和其他成分。 比如干葡萄酒。 2、一半葡萄酒中葡萄原汁含量达5句，另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料，如半汁甜葡萄酒

　　三.按葡萄酒颜色分类：1，白葡萄酒选用白葡萄或浅色果皮酿酒葡萄。 分离皮汁，取其果汁发酵制成的葡萄酒。 这类酒的颜色应为：接近无色，淡黄带绿、淡黄、禾轴黄、金黄色。 颜色太深，不符合臼葡萄酒色泽的要求。 2、红酒选择皮为瘦肉、白或肉为红色的酿酒葡萄。 将皮和汁混合发酵，然后进行分离陈酿的葡萄酒，这些酒的颜色呈自然的宝石红色。 紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒的颜色要求。

　　3、桃红葡萄酒此酒介于红、白葡萄酒之间。 选择皮瘦肉白葡萄酒酿造葡萄，进行皮汁短时混合发酵，达到颜色要求后，分离出皮渣，继续发酵，陈变成桃红葡萄酒。 这样的酒色

　　四.按葡萄酒中含糖量分类：1，指干葡萄酒酒中糖分基本发酵完毕，每升葡萄酒总糖含量低于4克。 喝的时候感觉不到甜味，酸味明显。 如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。 2、半干葡萄酒是指每升葡萄所含的总糖在4L2克之间。 半干白葡萄酒、半干干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒等甜的感觉。 3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒所含的总糖在-50克之间。 喝的时候香甜爽快。 4、甜葡萄酒是指一升葡萄酒中总糖在50克以上，饮用时有明显的甜醉感。 葡萄酒是以葡萄为原料酿造的酒，是一种酿造酒，据推测起源于公元前左右的中亚地区。 几年的传统和20世纪的最新技术结合起来，这些普通的葡萄可以酿成各种佳酿，风格各异，香气宜人。 一串葡萄是美丽、静止、纯洁的……一旦酿造，它就成为有生命的东西，但更确切地说，“葡萄酒”应该是有生命的艺术品。 因为它不再是自然的杰作，而像艺术家的作品一样，是同一个人的理性和感性的结晶。

　　这里分别介绍了葡萄酒的等级划分、葡萄酒的购买、葡萄酒的品尝方法和世界闻名的葡萄酒。

　　酿酒时使用的葡萄大致分为白葡萄(绿皮)和黑葡萄(黑皮、红皮、紫皮等)两种。 葡萄酒的酿造过程包括选料、去皮去蒂、榨汁、发酵、培养、装瓶6个步骤。 酿造葡萄酒时使用橡木桶而不是其他木材桶，是因为葡萄酒在桶中培养时，氧气会缓慢、适度地氧化渗入桶内的酒，起到软化酒中单宁的效果，以及在熟化过程中使酒性更稳定。

　　静态葡萄酒：静态葡萄酒为了排除发酵后产生的二氧化碳，也叫无气泡酒。 这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约为8%-13%。 根据葡萄的品种和酿制方法，可分为白酒、红葡萄酒、玫瑰葡萄酒。

　　葡萄酒---葡萄果皮、果肉、种子等和果汁一直发酵，培养一年以上。 味道比白酒好

　　浓稠、含单宁多、涩涩涩，发酵程度高，一般不甜，但比白酒酒性稳定，保存期可达数

　　玫瑰葡萄酒- -“玫瑰红”是对其色泽的表达，是在白酒中加入葡萄酒而成，可以缩短葡萄酒：的泡皮时间，是白酒和葡萄酒之间的味道。

　　泡沫葡萄酒：因装瓶后两次发酵产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。 这类酒以法国香槟区生产的“香槟”最有名。

　　加烈葡萄酒：发酵中或发酵后加入其他高浓度的酒，酒精含量高于前两种，约为15%-22%。 培养期长，不同年份和产区酒混合，酒性稳定，保存期长。 西班牙雪莉； 酒是这一类的领导者。

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